Agustín Grijalva Jiménez es Ph.D en Ciencia Política, de la Universidad de Pittsburgh (EEUU). Máster en Ciencias Políticas de la Universidad de Kansas, Estados Unidos de América. Tiene una especialización en Estudios Latinoamericanos de la Universidad de Pittsburgh (EEUU). Es Abogado y Licenciado en Ciencias Jurídicas de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador y ha realizado estudios en Ciencias Humanas en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador.
Desde hace 23 años, ejerce como docente de la Universidad Andina, en las asignaturas de Derechos Económicos y Sociales, Régimen Jurídico de la Producción, Metodología Jurídica e Interpretación Constitucional. En la misma Universidad ha sido Coordinador del Curso de Especialización en Derecho Constitucional. Coordinador de la Maestría Internacional en Derecho. Docente del Curso de Especialización en Derechos Humanos. Se ha desempeñado como docente de Derecho Constitucional en la PUCE. Ha dictado cursos de posgrado en otras universidades como la Universidad de Cuenca, Universidad del Azuay, Universidad de Especialidades Espíritu Santo, Universidad Nacional de Loja, y FLACSO-Ecuador. Ha sido docente de Interpretación Constitucional en la Universidad Andina Simón Bolívar Sedes de La Paz y Sucre y docente de Derechos Sociales en la Universidad de Manizales. Participó como coordinador del Curso Abierto de Derechos Humanos, Mujer y Niñez y es miembro del Comité de Investigaciones de la Universidad Andina.
Fue uno de los cinco fundadores del área de Derecho de la Universidad Andina Simón Bolívar, sede Ecuador, contribuyendo a idear un modelo nuevo de hacer academia, comprometiendo a los estudiantes, profesores y autoridades en la garantía de los derechos humanos. Es uno de los más importantes pensadores de la escuela constitucional que se ha denominado constitucionalismo andino y, ha contribuido de manera sustancial a comprender la plurinacionalidad y la interculturalidad desde el derecho con sus estudios sobre la justicia indígena. Este desarrollo del pensamiento jurídico le ha permitido participar en calidad de asesor en las dos últimas Constituyentes del Ecuador.
Tiene multiples publicaciones de libros y artículos en Ecuador, Estados Unidos, Colombia, Brasil, Perú y México. Entre sus publicaciones se encuentran «Estado, Derecho y Economía» (Corporación Editora Nacional, Quito, 2013; coed.); «Justicia Indígena, Plurinacionalidad e Interculturalidad en Ecuador» (Editorial Abya Yala, Quito, 2012; coed.); «Constitucionalismo en Ecuador» (Corte Constitucional de Transición, Quito, 2011) «Courts and Political Parties» (VDM Verlag, 2010) «La Nueva Constitución del Ecuador: Estado, Derecho e Instituciones» (Corporación Editora Nacional – Universidad Andina, 2008; coed.) «Desafíos Constitucionales: La Constitución del 2008 en Perspectiva» (Ministerio de Justicia, Quito, 2008; coed. coaut.) «Temas de Propiedad Intelectual» (Corporación Editora Nacional, Quito, 2007; coaut.)
Su obra «Elecciones y Representación Política» obtuvo el primer puesto a la mejor obra de Ciencia Política e Historia, del premio José Mejía Lequerica, del Municipio de Quito. Además obtuvo mención de Honor en el Premio José María Velasco Ibarra del Municipio de Quito, a los mejores obras en Derecho Público, por la edición con Santiago Andrade y Claudia Sorini de la obra «La Nueva Constitución del Ecuador.» Ha sido beneficiario por dos ocasiones de ayudas para investigación del Centro de Estudios Latinoamericanos de la Universidad de Pittsburgh (EEUU).
Fue miembro del Consejo de Educación Superior del Ecuador (CES), elegido por concurso de méritos y oposición, hasta 2016.